شکلات ها

شکلات معمولاً به سه دسته‌ی اصلی تقسیم می‌شود: تلخ، شیری و سفید؛ هر کدام از نظر درصد کاکائو، بافت و کاربرد طعمی متفاوت‌اند. برای توضیحات ترکیب و استانداردها می‌توان به معیارهای صنعتی و تخصصی مراجعه کرد.

تلخ

• توضیح کوتاه تلخ: شکلاتی با درصد بالای کاکائو، طعم قوی و بافت محکم.

• توضیح کامل تلخ: شکلات تلخ با درصدهای مختلف کاکائو (معمولاً از ۵۰٪ تا بالای ۸۵٪) شناخته می‌شود و طعم آن از تلخی ملایم تا شدید متغیر است. این نوع برای دوستداران طعم خالص کاکائو مناسب است و در ترکیب با میوه‌های خشک، نمک دریایی یا ادویه‌های گرم بسیار جذاب می‌شود. در تولید دست‌ساز، کنترل دما و زمان تمپرینگ برای رسیدن به درخشش و شکست مناسب بسیار مهم است.

شیری

• توضیح کوتاه شیری: شکلاتی ملایم و کرمی با شیر و شکر بیشتر، مناسب عموم.

• توضیح کامل شیری: شکلات شیری ترکیبی از کاکائو، شکر و شیر خشک یا شیر تازه است که طعمی ملایم‌تر و بافتی نرم‌تر نسبت به تلخ دارد. این دسته برای هدیه‌ها، بسته‌بندی‌های رنگی و طعم‌های ترکیبی مثل کارامل، فندق و بادام‌زمینی بسیار محبوب است. در محصولات دست‌ساز، استفاده از مواد اولیه با کیفیت و تعادل شکر و چربی باعث می‌شود طعم نهایی هم‌خوانی و لطافت مطلوبی داشته باشد.

سفید

• توضیح کوتاه سفید: بدون جامدات کاکائو، بر پایه کره کاکائو و شیر؛ طعمی کرمی و شیرین.

• توضیح کامل سفید: شکلات سفید از کره کاکائو، شکر و شیر ساخته می‌شود و به‌دلیل نداشتن جامدات کاکائو رنگ قهوه‌ای ندارد؛ طعمی کرمی و شیرین دارد و برای ترکیب با میوه‌های ترش، زعفران یا گل محمدی مناسب است. در تولید دست‌ساز، کیفیت کره کاکائو و تعادل شیرینی تعیین‌کننده‌ی تجربه‌ی نهایی است.

شکلات‌های طعم‌دار و پر شده

• توضیح کوتاه طعم‌دار و پر شده: شکلات‌هایی با مغزی‌های کارامل، کرم، میوه یا الکلی.

• توضیح کامل طعم‌دار و پر شده: این دسته شامل پرالاین‌ها، ترایفل‌ها، ترافل‌ها و شکلات‌های مغزدار است که با کرم‌های طعمدار، کارامل نمکی، پوره میوه یا لیکور پر می‌شوند. در محصولات دست‌ساز، تنوع مغزی و دقت در بسته‌بندی و تاریخ مصرف اهمیت دارد؛ همچنین ترکیب طعم‌ها باید متعادل و ماندگار باشد تا تجربه‌ی لوکس و خاصی ارائه دهد.

نکات مهم برای صفحه دسته‌بندی

• کیفیت مواد اولیه را برجسته کنید؛ کاکائوی اصل و کره کاکائو باکیفیت تفاوت را مشخص می‌کند.

• برای هر دسته، پیشنهاد مصرف و ترکیب طعمی (مثلاً تلخ با پرتقال، شیری با فندق) بنویسید تا مشتری انتخاب راحت‌تری داشته باشد.

• اگر درصد کاکائو یا آلرژن‌ها را نمایش دهید، اعتماد مشتری افزایش می‌یابد.